Visits: 9

Крапивный суп

Крапивный суп — овощной суп, приготовленный из крапивы в качестве одного из основных ингредиентов. Его едят обычно весной и в начале лета, когда можно собрать молодые побеги крапивы. Рецепты супов из крапивы существуют во многих национальных кухнях: фактически везде, где она произрастает.

История

Крапивное рагу употребляли в пищу жители Британии ещё в бронзовом веке, 3000 лет назад. Листья и побеги молодой крапивы двудомной в средневековой Европе использовались в медицине, прежде всего как мочегонное средство, для лечения боли в суставах и артрита, диабета, угрей, анемии, сенной лихорадки, а также для очистки крови.

Различные индейские племена веками использовали крапиву. Лакота использовали корень от боли в животе, оджибве тушёные листья использовали для лечения кожных заболеваний и для борьбы с дизентерией, потаватоми использовали корни для снижения температуры, а виннебаго — при симптомах аллергии.

Крапива двудомная, как известно, имеет высокую питательную ценность, она содержит кальций, магний, железо и витамины А и В. Одним из простых способов употребления крапивы является суп или чай, потому что кипяток дезактивирует жалящие свойства крапивы.

Суп из крапивы

Ингредиенты:

Крапива — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Бульон (куриный или овощной) — 700 мл
Сливки (высокой жирности) — 100 мл
Мука пшеничная / Мука (можно заменить крахмалом) — 2 ст. л.
Вода (для растворения муки) — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу

Способ приготовления:

Крапиву тщательно промыть, порезать крупно, нарезать луковицу.
В большую кастрюлю влить растительное масло и обжарить на нем крапиву с луком в течение 4 – 5 минут.
Влить бульон и сливки, снять с огня и дать постоять 5 минут, чтобы продукты соединились.
В это время развести муку в воде, добавить в суп и сразу же вскипятить.
Суп загустеет.
Посолите его по вкусу и поперчите.
Подавайте суп со сваренным вкрутую яйцом, куриным мясом и сметаной.
Очень вкусно!