Скиландис

Visits: 1

Скиландис

Скиландис — блюдо национальной литовской кухни. Является разновидностью колбасных изделий. В некоторых районах Литвы и Польши называется киндзюкас .

Изготавливается из высококачественной свинины, нарезанной на небольшие кусочки (в некоторых рецептах мясо измельчается в мясорубке с крупной сеткой, как для колбасы), вперемешку с кусочками сала, заключённой в натуральную оболочку — свиной желудок, с добавлением соли, молотого перца, кориандра и чеснока. Подготовленный к готовке продукт перевязывается шпагатом.

Скиландис. Литовская кухня

Ингредиенты:

5 кг хорошего свиного мяса
200 гр соли
1/2 ч. ложки селитры
1 ч. ложка молотого перца
1 ч. ложка корианда
2-3 дольки чеснока

Способ приготовления:

Скиландис надо готовить только из первосортной, иногда даже из жирной свинины .
Мясо нарезают кусочками по 30—50 г.
Если мясо нежирное, добавляют нарезанное сало, пряности (чеснок истолочь с солью), селитру, соль и размешивают.
Очищенный желудок плотно наполняют мясом, не оставляя промежутков, тотчас зашивают, обкладывают лучинками, туго завязывают шпагатом и выдерживают под гнетом не менее 5 дней в холодном помещении.
Затем в течение 3 дней обсушивают и коптят холодным дымом в течение 3—4 недель.
Скиландис употребляют так же, как и сухие колбасы.
С добавлением скиландиса варят очень вкусные, обладающие специфическим вкусом борщи, щи из щавеля, иногда из капусты и супы с перловой крупой.
Некоторые хозяйки кусок скиландиса, завернутого в марлю, чтобы он не развалился, кладут в суп.
В Дзукии скиландис не коптят, а высушивают, как колбасы.то есть вялят.
Едят как и любую сухую колбасу.
На столе всегда уместна,так как вкусная, имеет красивый вид и самое главное не магазинная, а домашняя.
Приятного аппетита.


Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *