Visits: 9
Торт «Три молока», также называется Pan Tres Leches («трёхмолочный хлеб») — десерт, представляющий собой масляный торт, пропитанный тремя видами молока: сгущённым молоком, топлёным молоком и сливками.
Торт “Три молока”
Ингредиенты:
Мука пшеничная / Мука (тесто) — 400 г
Сахар (тесто) — 350 г
Молоко (тесто) — 250 мл
Яйцо куриное (тесто) — 5 шт
Масло сливочное (тесто) — 100 г
Соль (щепотка)
Молоко сгущенное (350 мл, пропитка) — 1 бан.
Сливки (не ниже 20% жирности, пропитка) — 250 мл
Молоко концентрированное (350 мл, пропитка) — 1 бан.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Способ приготовления:
Пока просеем муку, разрыхлитель и соль.
В небольшой кастрюльке нагреем молоко с маслом, кипятить не надо, это необходимо только для того, чтобы масло расплавилось.
Яйца взбиваем с сахаром до побеления, примерно 5 минут.
В яичную смесь вливаем треть молочно-масляной и продолжаем взбивать.
По столовой ложке начинаем вводить мучную смесь, не прекращая перемешивать.
Так продолжаем, пока не смешаем все ингредиенты.
Форму для выпекания немного смазываем маслом, вернее, смазываем только дно, так как тесто в своей основе бисквитное, будет подниматься по стенкам как по лестнице.
Выливаем в форму тесто.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут, при использовании более узкой формы время может увеличиться до 50-55 мин.
Пока основа остывает, приготовим пропитку.
Тут все уже не просто, а очень просто.
Смешиваем, без взбивания, три вида молока (отсюда и название десерта): сгущенку, сливки и концентрированное молоко.
Если последнего достать не удалось, то в крайнем случае его можно заменить топленым или топленым + сухое молоко для увеличения концентрации.
Каждый из ингредиентов приносит в пропитку что-то свое: сгущенка – сладость, сливки – нежность, ну, а концентрированное молоко с одной стороны усиливает сливочный вкус, а с другой убирает приторную сладость, так как по вкусу оно даже несколько солоновато.
Можно еще добавить натуральную ваниль или же заменить ее эссенцией.
После того как основа немного остыла, перекладываем ее в посуду, размер которой немного шире.
Сверху бисквит хорошо протыкаем ножом или вилкой и заливаем пропиткой.
Не бойтесь, что ее много, так и должно быть.
Бисквит практически плавает в ней.
Оставляем бисквит пропитываться на 5-6 часов.
Перекладываем наш практически готовый торт на блюдо, перевернув его при этом дном вверх.
Украшаем взбитыми сливками.
Вариантами украшения может быть покрытие вареной сгущенкой.
Торт получается довольно плотный, но при этом сочный, с насыщенным сливочным вкусом.
Просто идеальный вариант к кофе или чаю.