Views: 10
Ризотто (risotto, означает «маленький рис») — блюдо итальянской кухни из риса, с мягким, сливочным вкусом. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.
Вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовости консистенции.
Ризотто с фасолью или “Панисса”
Ингредиенты:
Рис — 2 стак.
Фасоль консервированная — 1 бан.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Бульон (мясной) — 4 стак.
Соль — 1 ч. л.
Смесь перцев (свежемолотая) — 1/4 ч. л.
Зелень
Способ приготовления:
Рис промываем водой.
На горячую сковороду наливаем растительное масло и на среднем огне до мягкости обжариваем нарезанные лук и чеснок (2 минуты).
Кладём промытый рис и обжариваем его пару минут, непрерывно помешивая, чтобы все рисинки покрылись маслом.
Одновременно нагреваем рядом мясной бульон.
Наливаем в рис половник бульона, перемешиваем.
Добавляем ещё бульон по мере того, как он впитается в рис.
Готовим на среднем огне.
Готовим 10 минут.
Не пугайтесь, что рис будет сыроват, он дойдёт по мере готовности.
Добавляем консервированную фасоль.
Если у вас фасоль без томата, то добавьте полстакана томатного соуса или томатов в соке.
Всё перемешиваем, готовим ещё 5 минут и отключаем огонь.
Оставляем блюдо дойти до готовности ещё 15 минут.
Как видите, наш рис имеет в этом блюде нежную кремовую, бархатистую структуру.
Подаём ризотто горячим, тарелку рекомендую тоже подогреть.
Украшаем веточкой петрушки.
Ризотто едят ложкой.
И ризотто не готовят впрок.
Его съедают сразу!
Приятного аппетита!